从前我们看科幻片里的自动驾驶、智能机器人，只当是遥远的未来畅想。
如今AI与新能源汽车深度融合，高阶辅助驾驶已经走进寻常百姓家，无人驾驶的时代正一步步向我们走来；曾经电影里的人脸识别、无线充电、智能管家，如今也成了生活里随处可见的日常。
影视剧一直以来都是人类对美好生活的渴望，有些当时看来天马行空的设定，常常在多年后悄悄照进现实。
只是没人想到，这一次“照进现实”的科幻名场面，会来自《雪国列车》里那片让人头皮发麻的黑色蛋白块。
在这部经典的末日电影里，永不停歇的列车上，底层乘客赖以生存的唯一食物，就是用蟑螂制成的蛋白块。
当年看电影时，很多人都觉得这是导演为了凸显阶级差异与末日荒诞感的夸张设定，毕竟蟑螂这种让人头皮发麻的生物，怎么可能成为人类的食物？
直到搞笑诺贝尔奖把生理学奖项颁给了一项关于“蟑螂奶”的研究.....
此“蟑螂”非彼“小强”
北方朋友先别急着反胃，身处“小强”聚集地的广东朋友也别高兴太早。
首先，“蟑螂奶”并不是我们家里常见的德国小蠊、美洲大蠊分泌的东西，更不是把蟑螂榨成汁，它的来源是一种叫做太平洋折翅蠊的特殊蟑螂。
和我们熟悉的卵生蟑螂不同，太平洋折翅蠊是为数不多的胎生蟑螂，雌性会在体内孕育幼虫，并且分泌一种类似乳汁的营养液来喂养胚胎。
这种营养液会在幼虫的肠道里结晶，形成一种蛋白质晶体，这就是大家口中的 “蟑螂奶”。
这项研究之所以能拿搞笑诺贝尔奖，也不纯纯是因为“猎奇”“搞笑”的属性。
熟悉搞笑诺奖的人都知道，这个奖项的精髓是“乍一看很好笑，细一想有道理”，它奖励的是那些看似荒诞、实则藏着科学价值的研究。
科学家们发现，蟑螂奶结晶的蛋白质含量是普通牛奶的3倍多，不仅含有人体必需的多种氨基酸，还搭配了比例合理的脂肪和糖分，是一种密度极高的全营养来源。
当然，目前还没有人直接把蟑螂奶当饮料喝。
一方面是产量极低，提取一公斤蟑螂奶需要成千上万只蟑螂，成本高到离谱；另一方面，大众对这种生物的接受度可能比马里亚纳海沟还得低个八度。
不过，虽然蟑螂奶量产不现实，但我们的餐桌上，其实早就藏着各种各样的“昆虫元素”了。
餐桌上的“虫经济”
很多人对“吃昆虫”这件事的抵触，本质上是觉得“不干净”“不正常”，但实际上，昆虫成分早就以各种形式渗透进了我们的日常饮食里。
最常见的，是食品加工中主动添加的昆虫来源食品添加剂，其中最有名的就是胭脂虫红。
胭脂虫红是一种天然红色素，它的原料是寄生在仙人掌上的胭脂虫。
人们把这种虫子收集起来，晒干后提取出里面的洋红酸，就能得到色泽鲜亮、稳定性极强的红色色素。
它的安全性非常高，是全球公认的合法食品添加剂，广泛用在糖果、饮料、酸奶、烘焙食品里，甚至很多口红、腮红等化妆品里，红色的来源也都是胭脂虫红。
早年间某连锁咖啡品牌的红丝绒饮品因为用了胭脂虫红，遭到素食主义者的抗议，还上过一次热搜。
很多人那时候才第一次知道原来自己喝的粉色饮品，居然是虫子做的。
但抛开心理上的不适，胭脂虫红其实是一种比人工色素更健康、更安全的天然着色剂，人类使用它的历史已经有好几百年了。
而近几年，越来越多的“昆虫食品”已经直接走到了台前。在欧洲，蟋蟀粉已经被批准作为食品原料，市面上能买到蟋蟀蛋白棒、蟋蟀面包；在国内，云南、山东等地的炸蚂蚱、炸蚕蛹，早就成了特色小吃，不少人逢年过节还会专门吃。
天眼查APP显示，聊城市新盛生物技术有限公司，就是一家大型的养殖蟋蟀的厂商。
更关键的是，联合国粮农组织早在 2013 年就发布报告，大力推广食用昆虫，认为它是解决全球粮食安全、蛋白短缺问题的重要途径之一。
从这个角度看，蟑螂奶的研究其实一点都不荒诞，它只是人类探索替代蛋白道路上的又一次尝试而已。
和蟋蟀粉、胭脂虫红相比，它唯一的“缺点”，大概就是原料是蟑螂，这种生物在人类文化里的负面形象实在太根深蒂固了，以至于大家一听到名字就先入为主地抗拒。
回到最开始“雪国列车照进现实”的说法，其实两者有着本质的不同。
电影里的蟑螂蛋白块，是末日绝境下底层人民被迫的选择，带着残酷的阶级隐喻；而现实中的蟑螂奶研究，是人类为了应对未来的粮食挑战，主动做出的科学探索。
科幻作品总喜欢用极端的设定来警示未来，而现实里的科技，却总是用更温和、更理性的方式，一步步解决可能到来的问题。
蟑螂奶听起来搞笑，胭脂虫红听起来意外，但它们背后，都是人类为了吃得更好、更安全、更可持续，所做的平凡努力。
说不定再过几十年，当昆虫蛋白真的成为日常的时候，回头看今天的我们，就像现在看以前的人第一次喝牛奶一样，觉得大惊小怪。
毕竟人类的饮食史，本来就是一部不断拓展食物边界的历史。
本文来自微信公众号“向善财经”（ID：IPOxscj），作者：向善财经，36氪经授权发布。
